今日は友達がおうちにランチを食べに来るので、時間に合わせてキッシュを焼くことにしました♪
一時期ハマったキッシュですが、最近全然作っていませんでした。
すごく久しぶりです。
生地は昨日の夜に作って寝かせておいたもの。
材料は、薄力粉２００ｇ、塩小さじ１/４、卵黄１個、バター１００ｇ、水大さじ１～２です。
タルトの時はこちらに粉砂糖大さじ２を加えるだけ。
粉→卵水と溶かしバター→混ぜる→寝かす→伸ばす→ピケして１８０度のオーブンで１５分空焼き→ペーパーウエイトを外して更に５分焼く。
焼き上がったら底に卵黄を塗っておくと、ソースが染みていかなくなるのでより良いそう。
生地はさくさくなこの生地も良いですが、パイ生地などでも美味しいです。
今回やっと、友達に引越し祝いで頂いたペストリーボードと麺棒を使う機会が出来ました～！
使ってみると、このラインが描いてあるのがすごく便利！！
型よりも３ｃｍオーバーに伸ばすのですが、分かりやすい♪
とても良いです(^_^)ありがとー！！
今日の中身は、ほうれん草、キノコ、厚切りベーコンにしました。
フライパンで炒めたら、キッシュの生地に入れます。
ソースは、卵１個、牛乳５０ｍｌ、生クリーム５０ｍｌ、塩・胡椒が基本ですが、生クリームを豆乳に変えたり、割合を変えても美味しい。
生地の淵から５ｍｍ以下までソースを注ぎます。多すぎると溢れるので、具の量によって調整します。
上から５種類のミックスチーズをたっぷりかけてから、パルミジャーノレジャーノも削りました♪
１８０度のオーブンで焦げ目が付くまで、約３０分焼きます。
こちらは焼き上がりです(^_^)
少し冷めてからの方が切りやすいので、少し寝かせました。
久しぶりに作るとやっぱり楽しい♪
また近々作りたいと思います！
友達から頂いたボード＆麺棒の記事↑
参考にしたレシピブック↑
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