machalog: 12月 2011

2011年12月31日土曜日

お花

サンキライだけ残ってしまったので、明日のお正月に向けて、和な雰囲気の花瓶に挿し直し。

他にもお正月のお花は二種類あるので、これは端っこに飾っておこう(^_^)

お正月のお雑煮用に、もう一つのし餅を。
生餅なので、食べるのが楽しみです(^_^)
追記：残念ながらそれほど好みでは無かったです。来年はまた別のお店の物を試してみたいです。

下記抜粋：
人形町にある、昭和8年創業の老舗和菓子店。ビル1階の小さなお店では、季節の和菓子や伝統菓子を販売しています。
http://r.tabelog.com/tokyo/A1302/A130204/13043799/
http://www.wagashi.or.jp/tokyo/shop/0320.htm
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丹波ささやま農業協同組合「丹波篠山黒大豆」　/　江戸三・大和屋「栗あんきんとん」　/　田原鈴廣かまぼこ「超特選蒲鉾　古今（ここん）　鹿の子」

今年はお出かけするのが面倒で、恵比寿三越の地下で購入。
黒豆、きんとん、かまぼこ、かずのこ、いくら、ハムです。
好きなものだけにしました(^_^)
いくらと数の子は北海道展で試食して選びました♪
追記：どれもとっても美味しかった！また購入したい美味しさです(^_^)

蒲鉾の写真を撮ったので改めて追記。可愛い！！

下記抜粋：
・黒豆・・・丹波ささやま農業協同組合「丹波篠山黒大豆」
丹波篠山は「丹波黒」の発祥の地として知られています。丹波黒は表面に粉を吹いているのが最大の特徴で、粒が大きくて丸く、皮が薄くて食味が良い、黒豆の最高級品種です。
ＪＡ丹波ささやまが取り扱う篠山産の丹波黒は、特許庁に地域団体商標として「丹波篠山黒豆」の使用を認められている全国唯一の黒豆です。
原材料：丹波篠山産黒大豆（遺伝子組換えでない）・砂糖・ワイン・醤油（原材料の一部に小麦含む）・はちみつ
http://www.tokusankan-sasayama.com/
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・きんとん・・・江戸三・大和屋「栗あんきんとん」
明治４年創業。素材にこだわり、化学調味料などは一切使わず、手造りで最高の美味しさを追求しています。
栗だけで練り上げた栗餡に大粒の栗が入った栗きんとんです。
原材料：栗、水あめ、砂糖、寒天、くちなし色素
http://www.edosan-yamatoya.jp/
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・かまぼこ・・・小田原鈴廣かまぼこ「超特選蒲鉾　古今（ここん）　鹿の子」
創業慶応元年味づくり一筋小田原の地でかまぼこを作り続けて140余年。これからも末永く小田原かまぼこをつくり続けてまいります。誠心誠意を尽くして、嘘偽りのない自然でおいしいかまぼこづくりをしています。

古今は、きめ細やかな自然の白。控えめながらしっかりした魚の旨味。ソフトながらプリッとした歯ざわり、滑らかな喉越し。鈴廣が誇る蒲鉾職人の技の集大成です。
古今のもう一つの顔「鹿の子」。表面の白を透かして見える紅と緑が美しい細工かまぼこです。かまぼこの山に紅と緑のすり身を塗り分けます。その上に白いすり身を上掛けし、彫りベラで刻み出します。特徴的なその美しい意匠は手づくりならではのもの。
http://www.kamaboko.com/
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松玄

今日は夫ちゃんと年越し蕎麦を食べに、評価の高かったお店に来てみました。
人がいっぱいです！表ではお持ち帰り用のお蕎麦も用意されていました。
中は分煙では無かったが残念。分煙と書かれていたけど、今日は年末だからかな？
とりあえず玉子焼きを。美味しいです。

夫ちゃんはあなごの天ぷら蕎麦。さっくりとしていて美味しいです。

私は海老の天ぷら蕎麦を。半分個しましたが、やっぱり海老天の方が好み♪
お蕎麦は普通かな？でも今日はきっと年越しで人が多すぎるので、普通の日に来て食べてみたいかな。

蕎麦を挽く石臼がありました！店内には蕎麦打ちの台もあったので、普段は作っているのが見れるのかも？ちょっと興味が湧きました☆
http://www.matsugen.net/
http://r.tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13001597/
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恵比寿ガーデンプレイス

おやつの後は、夫ちゃんとガーデンプレイスを歩いて帰りました♪
クリスマスが終わっても、まだイルミネーションがキレイです(^_^)
それにしても、今日は人がいなくて閑散としています。オフィス＆飲食店の街だから仕方ないけど、びっくりしちゃった☆

Krispy Kreme Doughnuts（クリスピー・クリーム・ドーナツ）

今日は夫ちゃんと久しぶりにドーナツ！
ドーナツ好きです(^_^)
プレーンな物がやっぱり好み。美味しかったです♪
http://krispykreme.jp/index.html
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2011年12月30日金曜日

Cristal Baccarat　/　ARABESQUE PLATE　Dessert plate　12cm

以前購入した20cmプレートと同じ模様の小さいものをお揃いで購入しました♪
こちらは６枚にしました。
大切に使いたいと思います(^_^)

下記抜粋：
・アラベスクデザートプレート 12cm
1764年の創設以来、世界が認めるフランスの最高級クリスタルブランドバカラ。アラベスクとは、アラビア風の唐草模様のこと。豪華かつ繊細なカッティングが縁から中央にまで余白無く施された小皿は、オードブルやデザートの取り皿としてはもちろんのこと、和食器との相性も抜群です。
材質：クリスタルガラス
サイズ：直径12cm
ブランド：Baccarat（バカラ） / France（フランス）
シリーズ：Arabesque（アラベスク）
用途：デザートプレート、ブレッドプレート等
化粧箱：バカラ化粧箱入り
http://www.baccarat.com/intro.htm
ＵＲＬ↑
http://machakoara.blogspot.in/2011/08/baccaratarabesqueplate20cm1732-504.html
20cmプレートの記事＆ブランド説明↑

石山味噌醤油株式会社　塩麹

最近話題の塩麹。私も購入してみました♪
お塩として使えば良いみたいなので、深く考えずに使えるのが便利です。
どんな味か楽しみ(^_^)
追記：初めての塩麹ですが、塩気はあまり強くなく、まろやかでした。
なので、お肉にすりこんで使いましたが、塩は別でプラスしました。
塩麹を塗ってしばらく待ってから、塩胡椒して焼いただけでしたが、美味しかったです(^_^)
今後も色々な物に使ってみたいと思います♪♪

下記抜粋：
・石山味噌醤油株式会社　塩麹
今話題の「塩麹」を、新潟県産米麹と天日塩で製造しました。米麹独特のまろやかな甘みと、天日塩の柔らかく深みのある塩味が融合した一品です。食塩の代わりの調味料として塗ったり、漬けたり、絡めたりしてご使用ください。野菜の麹漬けや、肉・魚の塩焼きに最適です。又、パスタなどのソース類の隠し味として加えていただきますと、意外なほど美味しくなります。

使用例　野菜をお好みの大きさに切り、塩麹を野菜重量の２割程度を袋に入れよく揉んでください。30分前後で浅漬けになります。洗わずにそのままお召し上がりください。お肉やお魚は、塩麹を塗って1～2時間程おいて焼くと旨みが増し、より一層美味しくいただけます。
素材米麹(米(新潟県産)、食塩、酒精
賞味期限製造日より６か月
http://www.ishiyama-miso.co.jp/home/top.html
ＵＲＬ↑

塩麹（しおこうじ）とは、麹と塩、水を混ぜて発酵・熟成させた、日本の伝統的な調味料。
肉や魚を漬けると、食品中のデンプンやタンパク質が糖やアミノ酸へと加水分解され、うまみが増す。野菜や魚、バゲット等にかけてそのまま提供する場合もある。スープやソースの隠し味に利用されることもある。
食べておいしいだけでなく、発酵食品である塩麹は、ビタミンや乳酸菌を豊富に含んでいるため、整腸作用・美肌作用・老化防止などが期待される健康調味料である。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%A1%A9%E9%BA%B9
ウィキペディア↑

・多味で美味しい
塩麹に使われる麹には、麹菌がつくりだした酵素と呼ばれる物質がたくさん含まれている。酵素は、食材に含まれるデンプンやタンパク質を分解して食材を柔らかくすると同時に、糖やアミノ酸やグルタミン酸などを作り出し、食材に甘味や旨味（うまみ）をもたらす。こうした酵素の作用に乳酸菌や酵母の働きで生まれる味も加わって、最終的には多くの味覚要素が合わさった味となる為、食材を普通に食べた時より多味で深く美味しく感じられるようになる。
・栄養豊富
発酵食品である塩麹には、麹の酵素による原料の分解だけでなく、乳酸菌や酵母などの微生物の働きも加わって、ビタミン（B1、B2、B6、パントテン酸、ビオチン（ビタミンH））なども豊富に含まれ、単体の塩に比べて多くの栄養素を含んでいることから、塩麹として出来上がった時点で栄養豊富。これらは脳の代謝を上げる働きや疲労回復効果が得られると考えられる。
http://www.futabaya-honpo.com/%E5%A1%A9%E9%BA%B9%E3%81%AE%E5%8A%B9%E8%83%BD/
URL↑

塩麹には、女性に嬉しい5つの医学的効能があるそうです。その効能は、以下のようなものです。
1．疲労回復（ビタミンB6など）
2．ストレス軽減（ギャバなどのアミノ酸）
3．便秘解消（乳酸菌による）
4．老化予防（活性酸素を中和作用）
5．美肌効果（活性酸素を抑えて、腸内環境も整える
また、塩麹には、
・デンプンを分解する「アミラーゼ」
・タンパク質を分解する「プロテアーゼ」
・脂肪を分解する「リパーゼ」
といった、三大消化酵素をはじめ、いろいろな酵素が豊富に含まれているといわれています。
これらの酵素には、腐敗を抑える抗菌作用や、抗酸化作用、人間の腸の中に入れば、善玉菌を増やす整腸作用や、便秘改善作用、「じんましん」などの抗アレルギー作用もあるといわれています。
昔から「ぬか漬け」は、体に良いと言われてきましたが、これもぬか漬けの持つ様々な酵素や乳酸菌のおかげです。ならば、塩麹もぬか漬けと同様、野菜漬けなどで食べるべきかもしれません。加熱せず、塩麹も洗わず、生で食べるべきでしょう。
ちなみに、生で食べるものでも、保存料が入っているものには酵素は期待できないようです。保存料はつまるところ「防腐剤」。保存料が入っているということは酵素は無いということ。それどころか、腸内の乳酸菌など善玉菌にさえ悪影響を与えかねないそうです。
また、塩麹を手作りで作る場合は、塩の量を20％や10％に抑えると減塩できます。
また、塩麹の漬物などを食べる時は、乳酸菌などと同じく空腹時を避けたほうが良いようです。
http://shiokoji.web.fc2.com/index/kono.html
URL↑

塩麹とは、麹（こうじ）に塩と水を加えて一週間ほど常温で発酵させたもの。見た目は甘酒に似ていて、米のデンプンが糖化された甘味と塩の辛味の混ざったほんのりとした甘辛い味がする。甘酒に塩を入れたような味という人もおり、上手く発酵するとバナナの香りがすると言う人もいる。肉や魚や野菜といった食材や、和洋中といった調理法にもとらわれない用途から魔法の万能調味料といわれている。おおまかな分量で作り易く、常温で保存ができるので、扱いが簡単。『麹の塩漬けが発酵したもの』ともいえるし、『大豆を使わない味噌』とも言える。
近頃のブームから最近開発された新しい調味料と思うかも知れないが、実は江戸時代の文献にも記述がある伝統食品のひとつ。昔から主に東北地方で利用されてきたという話があり、塩と麹と米とを3：5：8の配分割合で作る三五八漬けの漬け床にも似ている。糠（ぬか）に塩と水を入れて作る『ぬか床』に対し、麹に塩と水を入れて作る塩麹は『こうじ床』と言うこともできるが、塩麹は食材を漬けるだけでなく、塗ったりまぶすといった、ぬか床とは異なった使い方ができるところにも魅力がある。
http://shiokouji.com/
URL↑

http://machakoara.blogspot.com/2012/08/blog-post_1411.html
マルコメの生塩糀と生しょうゆ糀使ってみました↑

木村九商店　トンボ　じゅんさい

じゅんさい好きです(^_^)お吸い物で飲んだのが最初でしたが、独特のぬるっとした食感が楽しい♪
おうちでもじゅんさいの澄まし汁を飲みたいなあと思って購入してみました(^_^)
食べるのがたのしみです！

下記抜粋：
スイレン科の多年性水草。若芽・茎を食します。椀種として（スマシ汁）ぬるっとした喉ごしの食感を楽しみます。
夏の風物詩と言われる「じゅんさい」は、淡白な味とツルンとした舌触りが珍重されている。昔から沼に自生していたが、今では転作水田を利用した沼で収穫されることが多くなった。秋田では、沼と水が豊富な山本町が生産量日本一を誇る。
じゅんさいの歴史は古く、別名「ぬなわ」と呼ばれ、古くは、万葉集でも歌われており、西暦600年代には既に食べられていたと言われる。小さな浮船を竿一本で操り、ひとつひとつ丁寧に手で収穫する。
ゼリー状の透明な粘膜に覆われているじゅんさい。独特のヌメリとツルツルした喉ごしは、初夏の味覚として親しまれている。
生じゅんさい…中国医学では古くから、じゅんさいの薬効が認められている。抗ガン作用や解熱、解毒、胃弱を治す、腫れを消すなどの効果があると言われている。じゅんさいは、天然の健康食品である。

主な用途として、次のような料理に用いられる。
酢の物、吸い物、みそ汁、スープ（西湖）
<下ごしらえ>
じゅんさいは独特のヌメリが味わいです。下ごしらえはヌメリを落とさぬよう、手早くいたしましょう。
●生じゅんさいの場合
じゅんさいを軽く水で２～３回洗い、ザルに上げ水気を切ります。このときヌメリが落ちてしまわないように注意しましょう。
水気を切ったじゅんさいをたっぷりのお湯に通し、じゅんさいが鮮やかな緑色に変わったら、手早くすくい上げ、冷水（できれば氷水）で冷やします。
十分に冷えたら水からすくい上げて、調理してお召し上がり下さい。
●加工じゅんさいの場合
ビンに入ったじゅんさいを、水をいれたボールなどに移します。
水に入れたまましばらく置いて、十分に酢抜きをします。
十分に酢が抜けたら、水切りをしてそのままお召し上がりいただけます。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B8%E3%83%A5%E3%83%B3%E3%82%B5%E3%82%A4
http://www.pref.akita.jp/fpd/shokubunka/shoku-21.htm
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Mariage Frères フランス式もっとおいしい紅茶

マリアージュフレールのムック本、第二弾が出ていたので思わず。
前回のも購入したけど、好きなお店の本って嬉しくてつい買ってしまいます。
今回は黒いバック付きでした(^_^)

サイズ感などはこんな感じです。ちょこっとお弁当用みたい。
のんびり本をめくるだけで楽しいです♪♪

とんちゃん恵比寿店

今日は夫ちゃんと、以前から気になっていた韓国料理のお店に行ってみました！
新大久保のコリアンタウンでは行列も出来ていたお店だったので、楽しみです♪
まずはまっこりで乾杯して、ずらっとお惣菜が並びます。
こちらは自家製キムチが有名だそうですが、美味しい(^_^)

とんちゃん特選盛り合わせセットは三枚肉、トントロ、肩ロース、ハラミが一辺に食べられます。
サムギョプサルを注文すると、野菜は食べ放題だそうで、気にせずたっぷりと葉っぱに巻いて食べられるのが嬉しい♪
色々食べれたけど、やっぱり普通の三枚肉が一番好みでした(^_^)

ユッケジャンスープは具沢山でとっても美味しい！ご飯も入れたくなりますが我慢。結構お腹がいっぱいになりました。

お腹いっぱいだけど、やっぱり気になるキムチチャーハン。このオンドル石と言う鉄板の上で、お店の人が作ってくれます。オススメを聞いたらチーズと玉子だそう。とっても美味しいチャーハンでした(^_^)
今までサムギョプサルのお店でチャーハンは無かったので、初めて。面白いです♪

お店の外に看板がありました。ザガットにも載っていたのですね。びっくり。
美味しかったので、恵比寿でサムギョプサルを食べたくなったら、またこちらに食べに行きたいです♪
http://www.tonchang.com/
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2011年12月29日木曜日

ハウスパーティー　/　ポットラックパーティー

今日はハウスパーティーにお呼ばれして、夫ちゃんと一緒に遊びに行って来ました♪持ち寄りなので、ポットラックパーティーでしょうか？
マンションの最上階フロアを丸ごと一軒と言う広いおうちで、すっごく素敵です！ペントハウスと言うのだと初めてしりました(^_^)
オートロックのキレイなマンションで、憧れちゃいます！
スタートの時間より少し遅れて参加しましたが、まだまだ人が集まっていませんでした☆
外人さん達は日本でもスタート時間とかあまり気にしないみたいです。

今日は手作りのホットワインを作っていてくれました！
でも、オレンジが見つからなかったから、みかんで作ったと言うのでびっくり☆
すごい応用力です！みかんでも良いのですね～。
飲んでみたら、とっても美味しかったです(^_^)

人が増えていく度に増えていく食べ物♪♪

ベランダに木靴がありました！

履いてみて良いと言われたので、初木靴体験(^_^)わーい♪♪

手作りのスペインオムレツ！とっても美味しかった～(^_^)

こちらは男性の手作りチーズケーキ！ちゃんとライムまで飾っているのが素晴らしいです。もちろん美味しかったです♪♪

更にもう一つ、後で焼こうと思う～と簡単ブラウニーセットも持ってきていました！すごい！！

ドリアンチョコレートもありました！うーん、やっぱり臭くてあまり食べられません。でもドリアンにしては食べやすい方だとか。

皆さん色々な物を持ち寄りです(^_^)バラエティ豊かで美味しい！

こちらは手作りのワンタンカップにチキンライスを入れてあります。ちゃんと食べやすいように工夫してあるのが素晴らしい～！

お寿司も！巻き寿司やお稲荷さんは食べやすいです(^_^)

同じ人が、ちらし寿司バージョンも持ってきてくれていました！凄いなあ～。

こちらはホストの子が作ってくれたワンタンスープ。中国の人なので、本格的です(^_^)

こちらも同じく彼女の作ってくれた中国のデザート。お米を発酵させたもので作った温かいスープみたいなもので、甘酒とは違うけど似ています。乳酸菌の味がしました。爽やかで美味しかったです(^_^)

皆のおしゃべり風景も撮ってみました♪

あちこちに散らばっていたりします。

初めて会う人や、以前にもあった事のある人も。奥さんを紹介してくれたり・・・

色んなお仕事の人が集っていて、面白いです(^_^)

私も楽しく歓談中♪♪

キッチンで何か作ってくれています(^_^)

久しぶりに会った人が全然違うお仕事を始めていてびっくりしました。アナリストからオペラ歌手へ！素敵～(^_^)今度ぜひコンサートを見に行きたいです！

今日は２０人くらいの色んな仕事を持った、色んな国の人達に会えて楽しかったです！
お部屋から見る夜景もとってもキレイだった～(^_^)他の窓からは六本木ヒルズや東京タワーも見えました！
皆の生い立ちや経歴とかを聞いていると、本当に凄いなあ～と感心しちゃいます。
私ももっと賢くなりたいなあ～とつくづく実感してしまいました。とりあえずは英語を頑張ろう！
夕方スタートだったのに、夜中まで騒いですっかり遅くなってしまいました☆
誘ってくれてありがとう！！とっても楽しかったです(^_^)

2,000円前後の物を持ち寄る事になっていたので、私達はチーズとお菓子を(^_^)
チーズはエルミタージュブリー、サンタンドレ、ポンレヴェックAOPです。お菓子は夫ちゃんの好きなオリーブグラッセ。どれも美味しかったです♪

桜丘カフェ（さくらがおかかふぇ）

今日は渋谷を歩いていたら、びっくりなカフェを発見しました！！こちらです。

何だろうこの置物？と思って覗いてみると・・・

山羊が居ました！！びっくり！！

しかも白と黒と２匹もいました！
何だかケモノ臭がするなあ～と思ったら。
すごく気になるカフェになりました。今度行ってみようかな☆
http://www.udagawacafe.com/sakuragaoka/
http://ldandk.xsrv.jp/cafe/sakura/blog/diary.cgi
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