りっぱなどんこ椎茸と、北海道の昆布です♪♪
食べるのが楽しみ！ありがとう！！
追記：どちらもとっても美味しい食材でした！ありがとー(^_^)
下記抜粋：
・昆布（北海道産）
北海道の夏の風物詩ともいえる昆布漁は、昆布が大きく成長する7月から9月が最盛期。
太陽の光を浴び、時間と手間を惜しまずに干し上げた昆布には、旨み成分がギュッと詰まっています。
昆布は北海道全域で漁獲されますが、地域によって獲れる種類に違いがあり、ダシをとったときの香りや味・色、さらに料理に用いたときの味や食感もさまざま。用途や好みにあわせて昆布を選んで、美味しく・カラダによい料理に挑戦しましょう。
http://www.gyoren.or.jp/konbu/
北海道の昆布について↑
・椎茸
どんこは、傘が開く前に採取した肉厚のシイタケです。傘の表面に割れ目があるものを花どんこと呼んでいます。
乾シイタケには、ビタミンＤがたくさん含まれています。シイタケに含まれるエルゴステロールが、日光にあたるとビタミンＤに変わるそうです。
ビタミンＤにはカルシウムの代謝を助ける働きがあるので、丈夫な骨を維持するためにも乾シイタケは効果があるようです。
シイタケは、傘の開き具合で冬茹（どんこ）と香信（こうしん）に分けられます。
シイタケは、発生する時期により春子（はるこ）、藤子（ふじこ）、秋子（あきこ）、寒子（かんこ）とも呼んでいます。春子は、２月から４月頃に採れるものです。良い香りがします。藤子は、藤の花が咲くころに採れるものです。虫が混じっていることがあります。秋子は、秋に採れるものです。虫が付き難く、乾シイタケに向いています。寒子は、１月頃に採れるものです。寒い時期にゆっくり育つので、美味しさが濃縮されています。
更に、発生したときの天候により雨子（あまこ）、日和子（ひよりこ）にも分けられます。雨子は、雨にあたって水分を多く含んだものです。色も黒ずんでいます。日和子は、晴天が続き水分が少ない環境で発生したものです。肉質がしっかりしています。
写真は、香茹、春子、日和子のシイタケです。
http://www.geocities.co.jp/NatureLand/2834/0400/0411/siitake.htm
椎茸について↑
0 件のコメント:
コメントを投稿