今日はミシュラン３つ星のお寿司屋さんへ行って来ました(^_^)
予約は５時か８時かしか選べず、８時の回はいっぱいだったので５時から。
予約が出来てから、とっても楽しみにしていました！
お店はビルの地下にありました。
とっても和な佇まいです。
中はカウンターとテーブル席がありましたが、カウンターのみ準備されていました。
カウンターに着くと、お品書きが用意されています。
中はカウンターとテーブル席がありましたが、カウンターのみ準備されていました。カウンターに着くと、お品書きが用意されています。
こちらはお任せ握りコースしかありません。
今日の出て来るネタが順番に書かれていました。
飲み物を聞かれましたが、アルコールで良く分からなくなると嫌なのでお茶にしました。
まずは、かれい。
おしょう油はハケで塗られているので、自分でつける必要はありません。
さっぱりと美味しい。
お酢の具合といい、お米の握り方といい、さすがです。
ほろっと口の中で解けて、とても美味しいです。
次はすみいか。
それから、しまあじと続きます。
次はすみいか。それから、しまあじと続きます。
さっぱりとしたものから始まっていて、どんどん進みます。
お寿司のおかれる板は、食べるとすぐに拭いてくれます。
次は赤身に、中とろです。
まぐろ大好きなので、本当に美味しく頂けました！
次は赤身に、中とろです。まぐろ大好きなので、本当に美味しく頂けました！
そして、大とろも。脂ののった魚の後は、こはだが来て、ちょっとさっぱりとしました。
それから蒸しあわび。これが絶品でした！
ちゃんと時間をみていて、蒸したてでほんのりと温かく、柔らかさと硬さがちょうど良い状態です。
そして、あじ。
こちらもとても美味しい。
それから、赤貝はとてもコリコリとした食感で美味しくて、更にヒモの部分も別で握られました。
こちらも美味しい！
次の車えびは、とっても大きかったです。
こんなに大きな車えび、一口で食べれるかなあと心配したら、これは握ってから半分に切って出されました。
それから、赤貝はとてもコリコリとした食感で美味しくて、更にヒモの部分も別で握られました。こちらも美味しい！
次の車えびは、とっても大きかったです。こんなに大きな車えび、一口で食べれるかなあと心配したら、これは握ってから半分に切って出されました。
とても食べやすかったです。
そして、とりがい。
こちらも貝の食感がとても良くて美味しかった～。
この次ぎに出てきたかつお。
この次ぎに出てきたかつお。
これが今回一番美味しかった！！
私はかつおって苦手なのに、美味しくてびっくりしました。
こちらは藁で焼いてあるそうで、本当に表面だけが燻されていて、中は生でトロっとしています。臭みはまったくありません。
本当にこんなに美味しいかつおは初めてで感動しました。
そして、しゃこ。
こちらはたっぷりの子持ちしゃこで、噛むとつぶつぶの食感が楽しめます。
こちらも美味しく頂きました。
次はうに。
こちらも美味しく頂きました。
次はうに。
こちらは紫うにと言う種類だそう。
とっても大粒で美味しいウニで、口の中でとろけました。
そして、こばしら。
そして、こばしら。
こちらも食感がよく、とても美味しかった！
ホタテよりも、こばしらの方が美味しいのですって。
それからいくら。ぷちぷちとしていて、とっても美味しい！
そしてあなご。
これがとっても柔らかくて、こんなにふわふわのあなごは初めて食べました！！
美味しいです。
最後はたまご。
こちらはご飯が無くて、卵だけでした。
最後はたまご。こちらはご飯が無くて、卵だけでした。
とってもどっしりとした、ケーキのような卵焼きです。
魚のすり身が入っているとか。
夫ちゃんはもう一つ食べたかったみたい。
とっても美味しかったです。
ここで、コースは終了です。その後に、追加があれば握って頂けます。
私達は、中トロ、かつお、蒸しあわび、あなごを追加。
かなりお腹いっぱいになりました(^_^)
こちらはカウンターの写真を撮りましたが、握るのは店主である小野二郎さんだけ。
幾つか本なども書かれていて、写真などが載っていますが、本当に写真そのままの優しいおじいちゃんと言う感じでした。
そして、その横にいる方がお魚などを切ります。その隣にいる方が、殻をむいたり、下処理の部分をしていました。
お皿をその都度拭いてくださる方と、お茶の継ぎ足してくれる方も、それぞれが決まったお仕事して動かれているのが印象的です。
今まで行った事のあるお寿司屋さんでは、一人の職人さんが、ネタの準備も握りもこなしていましたが、それぞれのお仕事が決まっているなんてびっくりしました。
やはり店主のにぎり方が一番の重要所だからなのでしょうか。
それとも効率の為なのでしょうか？理由は分かりません。
今日は、私達ともう一組のカップルだけでしたが、たくさんのお客様はいっぺんに捌けない理由が分かります。
ご飯を炊くのも、予約時間に合わせて炊き上げたり、蒸し物なども提供する時間に合わせたり、色々と細かい部分でこだわりがあるようでした。
デザートとして、メロンが。
こちらはテーブル席に移って頂きます。
こちらはテーブル席に移って頂きます。
とっても熟れたメロンで、とっても美味しかった～。
お寿司はとても美味しかったですが、特に仕込みが必要なものほど、美味しさを実感しました。
さすが３つ星だなあと思える手仕事です。
またぜひ食べたいお寿司でした！
注：支払いは現金のみです。予約時にもちゃんと確認してくれます。
ちなみに、お値段は予約時に最低金額が言われますが、その日のネタによるというもの。
お品書きにもまったく値段は書いていないので、全て食べ終わってお会計に行くまで値段が分かりません。
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