最近フーディーズＴＶを見てて、簡単で美味しそうな手作りキーマカレーを発見☆ 久々に安く大量にラムチョップとぶつ切りが手に入ったから、煮込んでみようと思って、レシピをうろ覚え＆クックパッドで手に入れた新情報を混ぜて作ってみた。
ものすごく好評だったから、忘れないようにメモしておこ～♪
ラムはボールなどでニンニク・塩・胡椒をまぶして、ローズマリーを数本入れて、ヨーグルトをまんべんなくかけて、ラップして、一晩または数時間冷蔵庫。
玉ねぎをみじん切りにしてオリーブオイルで飴色に炒めつつ、トマトを湯むき。
玉ねぎが１個なら、トマト大３つ、２個なら大４つくらいの割合。適当です。
炒まったら、カレーパウダーを大匙３くらい入れて（クミンシードがあればここで先に入れると香りが違う）炒めて、漬け込んだ肉をヨーグルトごと投入。
この時ローズマリーは抜く。
お肉を炒めて表面に軽く焼き目を付ける。追記：最近はこの後に野菜や豆などを投入して、塩胡椒追加して軽く炒める。
トマトをサイの目に切った物（種ごと）（又はトマト缶１缶）を追加して、足りない水分は余ってる赤ワインで調整、ブイヨン２個～３個、クレイジーソルト・胡椒を適量入れて、ローリエを入れて３０分煮込む。
追記：最近はここで、鷹の爪１本（種を除く）を投入。
途中味をみて足りなければ、適宜追加。
３０分たってもったりとしていれば、ガラムマサラで辛さを調整して出来上がり♪
追記：もったり感が足りないときはバターを追加。
これはかなり本格的なインドカレーっぽくなった（*^_^*）
カレーのルーを使わないのは初めてだったけど、こっちの方が素材が楽しめて良いかも。
追記：最近は自分でカレーパウダーを配合しています♪♪
スパイス配合割合の記事↑
夫ちゃんは、これはカレーというより煮込み料理っぽいって☆
まあ、私は常に甘口カレーなので・・・
でも、ラムローストより、こっちの方が各段に好きだそうで、おもてなし料理にもよさそう。
作っておけるし。
私はローストも好きだけど（*^_^*）
辛いのがダメな私は、マイルドガラムマサラをほんの少量にしたよ。
辛いの好きな人はハード？ホット？ガラムマサラとか良いかも☆
あとは唐辛子を足したり。
そうそう、ラム肉はヨーグルトにつけるとやわらかくなるんだって。
本当に柔らかくなったよ～♪ 臭みも抜けたし！
自分で美味しいレシピが出来るとなんだか嬉しい（＾－＾）
また同じに作れるか心配だけど、ラムが安く買えたらチャレンジしてみよ～！
追記：すっかり定番になりました♪
微妙に配合を変えたり、中身に変化をつけたりしてリピートしています。
最近はすっかり辛いのが大丈夫になったので、かなり辛いカレーになってきています。
食べる時は、やっぱりサフラン入りジャスミンライスが一番好きです。
または、クスクスやナンを添えて。
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